Sawadee Krap* à tous, je vous propose la recette du boeuf massaman. C'est un plat que j'ai eu l'occasion de goûter en Thaïlande. Un savant mélange de saveurs, de piquant, d'acidité, un régal pour les papilles.
* : Bonjour en thaïlandais
A vos poêles, prêts, partez !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600/700 grammes de boeuf (type joues de boeuf, paleron)
- 50 g de pâte de curry massaman
- 400 ml de lait de coco
- 1 bâton de cannelle
- 1 anis étoilé
- 3 cuillères à café de pâte de tamarin
- 1 demi oignon émincé
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 3 pommes de terre moyennes coupées en cube
Mise en place et cuisson :
Coupez le boeuf en morceau. Faites revenir l'oignon dans l'huile, avec la pâte de tamarin, et la pâte de curry. Versez le lait de coco, mélangez bien le tout, ajoutez le bâton de cannelle et l'anis étoilé puis déposez les morceaux de viande dans la préparation.
Veillez à choisir de préférence une casserole pas trop grande, afin que les morceaux de viande soient recouverts par le lait de coco. Laissez mijoter jusqu'à ce que la viande se détache toute seule sous l'effet d'un coup de fourchette (au minimum 3 heures). Idéalement, piquez la viande au bout de 3 heures de cuisson à feux doux, si vous constatez que la viande est encore ferme, continuez à cuire la viande. Que vous ayez choisi le paleron ou la joue de boeuf, ces morceaux supportent très très bien la cuisson. Contrairement à mon corps qui, quand je prends un bain, ressemble davantage à un pruneau qu'à un corps humain.
Ohlalala mais arrêtez moi !! J'ai failli oublier de vous parler des pommes de terre ! Ajoutez-les en fin de cuisson, ceci afin d'éviter de servir de la purée avec votre boeuf.
Voilà, vous savez tout sur mon boeuf massaman, je vous laisse la main pour refaire la recette, et j'attends avec impatience vos retours.
Récemment je suis allé au mariage de deux de mes amis, et le repas était 100% végétarien ! J'ai une petite confession à vous faire, je suis très loin d'être végétarien, mais, je me suis tellement régaler ce jour là, que j'ai eu envie de m'inspirer de ce que j'ai mangé à leur mariage.
A vos poêles, prêts, partez !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 250g de tofu ferme
- 7 ou 8 champignons de Paris bruns, assez gros
- gomasio (on le trouve facilement dans les magasins Bio)
- basilic
- huile de tournesol (2 cuillères à soupe)
- sauce soja allégée en sel
Mise en place et cuisson :
Découpez le tofu en dés. Nettoyez les champignons en enlevant le pied si nécessaire les rincer à l'eau et coupez les en 4.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol, ajoutez le tofu et les champignons et remuez de temps en temps pour éviter que les ingrédients accrochent. Arrosez de sauce soja (selon votre convenance).
En fin de cuisson, disposez dans une assiette et saupoudrez de Gomasio et de basilic ciselé.
Très bon appétit ! J'ai déjà dans l'idée de recommencer cette recette, en ajoutant de l'ail haché à la cuisson et du chou rouge cru pour donner du croquant et de la couleur au plat. Je pense aussi mettre des shiitakés à la place des champignons de Paris ! Je vous raconterai !
Bonjour à tous, pour mon retour, je vous propose une recette chaleureuse et pleine de saveurs. Pour les personnes qui ne sont pas fans des navets, vous verrez à quel point ils sont délicieusement confits !
A vos poêles, prêts, partez !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 cuisse de dinde
- 1 yaourt 0%
- 1 pot de crème semi épaisse 30%
- 3 bonnes cuillères à café de Tandoori rouge
- 3 navets
- le jus d'un demi-citron
Pour l'accompagnement, j'ai fait cuire du riz Thaï auquel j'ai ajouté des amandes effilées et de la coriandre en fin de cuisson.
Mise en place et cuisson :
Préchauffez le four à 200°C.
Mélangez le tandoori avec le yaourt et la crème, ajoutez le jus de citron et recouvrez la cuisse de dinde. Laissez mariner une bonne heure au réfrigérateur. Si vous manquez de temps, entaillez la viande avec un couteau pour que la marinade l'imprègne plus rapidement.
Placez le tout dans un plat allant au four (si vous disposez d'une cocotte allant au four, c'est encore mieux, cela cuira à l'étouffée !).
Coupez les navets en dés et disposez autour de la viande.
Faites cuire une bonne heure.
Maintenant vous n'avez plus qu'à déguster ! A bientôt...
